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Published 2 Marzo, 2025

Palline energetiche con fichi secchi e miele

Ottime per fare il pieno di energia e minerali, queste palline energetiche con fichi secchi e miele sono un delizioso snack adatto a grandi e piccoli. Prive di zuccheri raffinati e senza necessità di cottura, sono altamente consigliate per ritrovare rapidamente forza e concentrazione.

Le abbiamo fatte stamattina per tutta la famiglia e non sono durate nemmeno una giornata. Sono state apprezzate da tutti!

Possiamo personalizzarle a piacere a seconda della frutta secca, semi e bacche che abbiamo a disposizione in casa, basta utilizzare una base di datteri che faccia da collante.

Per il post workout non c’è niente di meglio che trovare pronte in frigorifero delle energy ball, le palline energetiche, che sembrano qualcosa di peccaminoso e che invece sono preparate con solo ingredienti sani. In più si fanno davvero in un attimo e non c’è nemmeno bisogno di accendere il forno!

 

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 Palline energetiche con fichi secchi e miele
Porzioni
palline
Ingredienti
Porzioni
palline
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare i fichi e i datteri a pezzettini.
  2. Combinare tutti gli ingredienti in un mixer e frullare finché tutto l'impasto diventi omogeneo.
  3. Iniziare a formare delle palline con le mani (meglio se leggermente bagnate) e a riporle su una teglia ricoperta da carta da forno. Potete anche ricoprire alcune palline con del cocco grattugiato o semi di sesamo.
  4. Riponi le palline in frigorifero per almeno due ore affinché si solidifichino.
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Published 2 Marzo, 2025

Mandorle ricoperte di cioccolato fondente

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Le mandorle ricoperte di cioccolato, chiamate anche mandorle atterrate, sono dolci tipici della tradizione natalizia pugliese. Si tratta di deliziosi cioccolatini realizzati con mandorle intere e cioccolato che può essere fondente, al latte o anche cioccolato bianco a seconda dei propri gusti. Anche se sono tipici delle festività natalizie noi li prepariamo in ogni periodo dell’anno vista la semplicità con cui si preparano.

Le nostre però, a differenza di quelle della tradizione, hanno la aggiunta del sale grosso, un semplice ingrediente dà quel tocco in più che lascerà tutti a bocca aperta dopo averli provati!

Noi preferiamo farle con cioccolato fondente (almeno 70% cacao) per diminuire il contenuto di zuccheri.

Ideali come dessert o come snack pre-allenamento, sono super golosi ed energetici ma molto sani! (Certamente, come vi diciamo sempre, non bisogna esagerare!)

mandorle-ricoperte-di-cioccolato-1

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 Mandorle ricoperte di cioccolato fondente
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per la preparazione di questa ricetta le mandorle si possono usare sia con la pellicina che senza. Noi le usiamo con. Accendere il forno a 150º C e far tostare le mandorle per 15 minuti.
  2. Nel frattempo spezzetta i quadrotti di cioccolato fondente e procedi col fondere il cioccolato a bagnomaria. La cottura a bagnomaria si ottiene ponendo il cioccolato in un tegamino e inserendo questo tegamino in un altro recipiente di dimensioni leggermente maggiori, pieno d’acqua e messo sul gas a bollire. Il cioccolato così non è a diretto contatto del fuoco, ma si scioglie col calore dell’acqua bollente, senza bruciarsi.
  3. Appena il cioccolato si scioglie, aggiungi l'olio di cocco, spegni il fornello e versaci dentro tutte le mandorle. Col cucchiaio mescola continuamente e fai in modo che tutte le mandorle si ricoprano di cioccolato.
  4. Con l'aiuto di due cucchiai, raccogli circa 8 mandorle e falle scivolare su una teglia ricoperta con della carta forno. Ripeti fino ad ottenere circa 15 porzioni. Spargi un pizzico di sale grosso su ogni gruppetto di mandorle.
  5. Le tue mandorle al cioccolato sono pronte però devi lasciale in frigo per almeno un ora per far solidificare il cioccolato. Puoi conservarle in un contenitore chiuso per un paio di settimane.
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Published 2 Marzo, 2025

Riso basmati con salmone e verdure

riso-basmati-con-salmone-e-verdure

Questo riso basmati con salmone e verdure è facilissimo e veloce da preparare, a noi piace farlo la domenica in diverse porzioni per portare a lavoro o in università durante la settimana.

Prende ispirazione da una ricetta tipica thailandese. Viene infatti utilizzato il riso basmati, molto amato nella cucina thai, ma condito con le verdure di questa stagione… le zucchine, i broccoli e le carote fatti saltare in padella e resi croccanti.

Potete preparare questa ricetta ogni volta che volete, rivisitandola e utilizzando le verdure di stagione o quelle che avete a disposizione nel frigo.

È un piatto unico, super sano e bilanciato che contiene tutti i macronutrienti necessari. È leggero ma comunque vi terrà sazi fino al pasto successivo.

L’aggiunta alla fine della tahina (pasta di sesamo), tipica della tradizione culinaria asiatica, dona quel gusto un po’ amaro che contrasta perfettamente con l’aroma del riso basmati e il gusto delicato delle verdure.

Siamo sicure che anche voi apprezzerete tantissimo questa ricetta!

riso-basmati-con-salmone-e-verdure-3

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 Riso basmati con salmone e verdure
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa dobbiamo cucinare il salmone, noi vi consigliamo di farlo alla piastra ma potete farlo anche al forno.
  2. Fate riscaldare la piastra e quando sarà ben calda ponete su di essa i tranci di salmone senza l'aggiunta di nessun condimento. Fate cuocere per circa 2 minuti per lato, ripetendo l'operazione più volte. Una volta cotto ponete i tranci di salmone in un piatto, salateli da entrambi e lati e conditeli con un po' di pepe e limone (opzionale). Sfaldatelo a pezzetti con le mani o con l'aiuto di una forchetta, avendo cura di eliminare eventuali spine.
  3. Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente e cuocetelo per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata (è preferibile comunque controllare i tempi di cottura del riso sulla confezione).
  4. Nel frattempo lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti. Saltatele in padella con l'olio evo per circa 10 minuti, devono cuocersi ma non eccessivamente.
  5. Unite il riso bollito e il salmone alle verdure e fate saltare il tutto a fuoco medio-alto per un minuto circa, mescolando spesso. Regolate di sale e pepate. Aggiungete i semi e la tahina e mescolate. Voilà!
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Published 2 Marzo, 2025

Plumcake allo yogurt greco e mirtilli

plumcake-allo-yogurt-greco-e-mirtilli

Il plumcake ai mirtilli è uno di quei dolci ottimi per la colazione o la merenda.

Morbido e delicato.

Un dolce leggero, con tante cose che fanno bene, e sopratutto senza burro!

Questa ricetta include anche lo yogurt greco, che è un ottima forma di aggiungere proteine ai dolci.

Se volete rimanere in forma, non preoccupatevi, potete concedervi tranquillamente una fetta perché non è molto calorico, e la farina integrale apporta della fibra che ha grossi benefici per il nostro sistema digestivo.

La cosa migliore e che ci vuole pochissimo tempo a prepararlo! 15 minuti e poi un’oretta in forno, mentre noi continuiamo con i nostri doveri casalinghi del weekend.

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 Plumcake allo yogurt greco e mirtilli
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Porzioni
fette
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Porzioni
fette
Ingredienti
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 175°
  2. Ponete le uova intere in una ciotola insieme allo zucchero e il pizzico di sale, montate con uno sbattitore elettrico
  3. Aggiungete lo yogurt greco, mescolando per incorporare
  4. Unite la scorza di limone grattugiata all’impasto
  5. Versate l'olio a filo sempre mescolando nel frattempo
  6. In una ciotola setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito
  7. Aggiungete le polveri all’impasto
  8. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
  9. Incorporare i mirtilli e trasferite nello stampo da plumcake (previamente imburrato... nel nostro caso usiamo uno in silicone e non c’è bisogno di burro)
  10. Fate cuocere in forno per 55 minuti. Sfornate quando sarà ben dorato!
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Published 2 Marzo, 2025

Barrette di miglio soffiato e cioccolato

barrette-di-miglio-soffiato-e-cioccolato-copia

Se oggi è uno di quei giorni in cui hai bisogno di premiarti con una merenda cioccolatosa, devi assolutamente provare queste barrette.

In realtà non è una merenda molto leggera, quindi va mangiata una volta ogni tanto. Si tratta però di uno snack fatto in casa e, per quanto ricco di cioccolato, è sempre migliore delle barrette confezionate.

Ideale come spuntino di metà mattinata o snack pre-allenamento per una super carica di energia!

Pochi ingredienti ma giusti. Non contiene farine ne zuccheri raffinati, e può diventare facilmente vegan con l’utilizzo dello sciroppo d’acero al posto del miele.

La ricetta è velocissima e puoi prepararla in qualsiasi momento della giornata.

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 Barrette di miglio soffiato e cioccolato
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo Passivo 3 ore
Porzioni
barrette
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo Passivo 3 ore
Porzioni
barrette
Ingredienti
Istruzioni
  1. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.
  2. Foderate una tortiera (noi abbiamo usato uno stampo da plumcake) con della carta da forno.
  3. Unite l’olio, il miele e le nocciole al cioccolato e mescolate bene, infine aggiungete anche il miglio soffiato. Il cioccolato deve "sporcare" abbondantemente tutto il miglio.
  4. Mettete il composto nella tortiera. Cercate di distribuirlo appiattendolo con le mani.
  5. Fate raffreddare in frigo per 3 ore. Togliete delicatamente il composto solidificato dalla teglia e tagliatelo in barrette o quadratini della grandezza che desiderate.
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Published 2 Marzo, 2025

Hummus di barbabietole con yogurt greco

hummus-di-barbabietole-con-yogurt-greco

L’hummus di barbabietole rosse è una variante saporita e colorata della tradizionale salsa tipica del Medio Oriente a base di ceci e sesamo. E’ una ricetta veloce da preparare, ma d’effetto, infatti la barbabietola rossa, oltre a conferire un sapore dolce, regala alla salsa un vivace ed intenso colore.

La prima volta che lo abbiamo preparato, lo abbiamo portato ad un picnic con amici ed è stato un vero successo!

Ora non può mai mancare agli aperitivi o alle feste.

Per realizzare l’ hummus di barbabietole rosse abbiamo utilizzato lo yogurt greco, il quale dona ulteriore cremosità. Abbiamo utilizzato le rape rosse che si trovano già pronte in supermercato per ridurre i tempi, ma si può realizzare anche con barbabietole crude, oppure arrostite al forno, in questi casi bisogna solo calibrare l’olio ma il risultato sarà buono lo stesso.

hummus-di-barbabietole-con-yogurt-greco-2

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 Hummus di barbabietole con yogurt greco
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare le barbabietole a pezzi.
  2. Aggiungere i ceci, le barbabietole, l'aglio, il succo di limone, il sale e lo yogurt al mixer.
  3. Iniziare a frullare aggiungendo l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  4. Servire con verdure fresche e/o della pita tostata.
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Published 2 Marzo, 2025

Smoothie Bowl ai frutti di bosco

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Con il caldo non c’è nulla di più rinfrescante che un buon frullato, o smoothie, ma a noi ci piacciono anche quando fa freddo, in ogni stagione!

Con questa ricetta la consistenza è resa ancor più cremosa dall’aggiunta di yogurt greco, quindi è perfetto per essere mangiato come una pappetta… con ciotolina e cucchiaio.

Il dolce e avvolgente sapore zuccherino della banana si sposa perfettamente con il gusto acidulo e un po’ più pungente dei frutti di bosco e lo yogurt greco.

Non occorre aggiungere dello zucchero al frullato, dato che la frutta apporta già una notevole quantità di fruttosio.

Per ornare, abbiamo usato tutta la frutta che avevamo in frigo: baby kiwi, lamponi e mirtilli, e delle goccioline di yogurt.

Provate anche voi!
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 Smoothie Bowl ai frutti di bosco
Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Unire tutti gli ingredienti e frullare con un frullatore a immersione o nutribullet.
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