Questo riso basmati con salmone e verdure è facilissimo e veloce da preparare, a noi piace farlo la domenica in diverse porzioni per portare a lavoro o in università durante la settimana.
Prende ispirazione da una ricetta tipica thailandese. Viene infatti utilizzato il riso basmati, molto amato nella cucina thai, ma condito con le verdure di questa stagione… le zucchine, i broccoli e le carote fatti saltare in padella e resi croccanti.
Potete preparare questa ricetta ogni volta che volete, rivisitandola e utilizzando le verdure di stagione o quelle che avete a disposizione nel frigo.
È un piatto unico, super sano e bilanciato che contiene tutti i macronutrienti necessari. È leggero ma comunque vi terrà sazi fino al pasto successivo.
L’aggiunta alla fine della tahina (pasta di sesamo), tipica della tradizione culinaria asiatica, dona quel gusto un po’ amaro che contrasta perfettamente con l’aroma del riso basmati e il gusto delicato delle verdure.
Siamo sicure che anche voi apprezzerete tantissimo questa ricetta!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 2 tranci salmone senza pelle
- 150 grammi riso basmati
- 1 scalogno
- 250 grammi broccoli
- 3 carote
- 2 zucchine
- 20 grammi semi di zucca
- 20 grammi semi di sesamo
- 15 ml olio evo
- 15 ml tahina
- 1 limone opzionale
- sale e pepe
Ingredienti
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- Per prima cosa dobbiamo cucinare il salmone, noi vi consigliamo di farlo alla piastra ma potete farlo anche al forno.
- Fate riscaldare la piastra e quando sarà ben calda ponete su di essa i tranci di salmone senza l'aggiunta di nessun condimento. Fate cuocere per circa 2 minuti per lato, ripetendo l'operazione più volte. Una volta cotto ponete i tranci di salmone in un piatto, salateli da entrambi e lati e conditeli con un po' di pepe e limone (opzionale). Sfaldatelo a pezzetti con le mani o con l'aiuto di una forchetta, avendo cura di eliminare eventuali spine.
- Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente e cuocetelo per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata (è preferibile comunque controllare i tempi di cottura del riso sulla confezione).
- Nel frattempo lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti. Saltatele in padella con l'olio evo per circa 10 minuti, devono cuocersi ma non eccessivamente.
- Unite il riso bollito e il salmone alle verdure e fate saltare il tutto a fuoco medio-alto per un minuto circa, mescolando spesso. Regolate di sale e pepate. Aggiungete i semi e la tahina e mescolate. Voilà!